Tortitas de Polenta y queso

Ingredientes:
4 tazas de polenta
2 tazas de agua caliente
2 tazas de leche
2 tazas de queso fresco molido
4 huevos
sal al gusto
1 taza de linaza molida
Aceite de oliva. 4 cucharadas


Procedimiento:


Mezclar la polenta con el agua caliente y dejar reposar al menos 1 hora hasta que la polenta esté hidratada.
Añadir la leche, los huevos, el queso, la sal y la linaza molida y el aceite.  Mezclar bien, vigorosamente y dejar reposar otra hora.


En un molde de silicona de 6 porciones, verter tres cucharadas en cada uno. Precalentar el horno a 350 grados, por 50 minutos.  Dejar cocinar hasta que la superficie quede dorada. 


Se pueden servir solos, o como acompañamiento a carnes, huevos, café, chocolate...