Leche de Almendras
La leche de almendras destaca, entre otras
propiedades, por ser ideal para las etapas de
crecimiento y adolescencia gracias a su
aporte de calcio.
propiedades, por ser ideal para las etapas de
crecimiento y adolescencia gracias a su
aporte de calcio.
La leche de almendras se obtiene moliendo almendras
secas y peladas y luego mezclándola con agua.
Se puede tomar sola o con algún endulzante.
La propiedades que aquí vamos a resaltar así como
la información nutricional se refiere a tomar la leche
secas y peladas y luego mezclándola con agua.
Se puede tomar sola o con algún endulzante.
La propiedades que aquí vamos a resaltar así como
la información nutricional se refiere a tomar la leche
de almendras sin ningún endulzante.
Tiene un agradable sabor, tomada con agua fría
Tiene un agradable sabor, tomada con agua fría
o caliente.
Propiedades de la leche de almendras
A nivel cardiovascular nos beneficia cuando tenemos
demasiado colesterol o triglicéridos.
Para las personas intolerantes a la leche de vaca
Para las personas intolerantes a la leche de vaca
o a la lactosa, para los celiacos a quienes los lácteos
a menudo tampoco va demasiado bien y, en general,
para aquellos que buscan un sustituto de los lácteos.
En hospitales es muy útil sobre todo para los
En hospitales es muy útil sobre todo para los
postoperatorios ya que la persona necesita alimentos
que le nutran pero que sean de fácil digestión.
La almendra es de los frutos secos más ricos en
potasio, un ión indispensable para el organismo por
su papel en el cerebro, músculo, etc. Ideal también
para evitar la hiponutrición de esos enfermos ya que
también es rica en fibra y remineralizante.
La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y
La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y
rica en Potasio es muy adecuada para casos donde
hay pérdida de Potasio: diarreas, vómitos, tratamientos
con diuréticos que eliminan potasio. Y para casos
donde el Sodio sea un problema: hipertensión arterial
o bien en enfermedades donde se produce un aumento
de líquido extracelular (edema) como cardiopatías,
afecciones renales y cirrosis hepática.
En muchos casos de alergias alimentarias si
En muchos casos de alergias alimentarias si
sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal,
como la leche de almendras, hay personas que notan
una gran mejoría.
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de
dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como
regulador del peristaltismo intestinal.
Por su buena relación calcio /fósforo, la leche de
Por su buena relación calcio /fósforo, la leche de
almendras es un alimento ideal para diversos grupos
de población; por un lado, durante las etapas de
crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes
juegan un papel esencial en la formación y remodelación
del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o
durante la lactación, pues podría cubrir en parte los
requerimientos minerales, y personas de edad avanzada,
donde una dieta rica en calcio constituye una medida
importante de prevención contra el desarrollo
de la osteoporosis.
Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble
Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble
con lo cual: protege la pared intestinal, sobre todo a
nivel del colon y regula la velocidad de absorción de
azúcares y colesterol. En presencia de fibra la velocidad
de absorción de glucosa puede disminuir hasta en un 50%;
este hecho constituye la base para su uso clínico en el
tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipo I y
para el tipo II (insulino no dependientes)
Información nutricional de la leche de
almendras (por 100 g. en polvo)
Su cantidad de proteína (11 - 13 g.) la hace idónea
Su cantidad de proteína (11 - 13 g.) la hace idónea
para suplementar y en ocasiones complementar las
proteínas de origen animal.
Aunque las proteínas de la almendra no alcancen la
Aunque las proteínas de la almendra no alcancen la
calidad de las proteínas consideradas nobles
(leche y huevo), tienen una composición en
aminoácidos esenciales muy equilibrada.
La leche de almendras es muy adecuada tanto para
La leche de almendras es muy adecuada tanto para
niños como para ancianos, grupos de población que
consumen con cierta frecuencia alimentos de alto valor
calórico pero que aportan pequeñas proporciones
de aminoácidos.
Lípidos (9,5 - 11,5 g.), la almendra es muy rica en
Lípidos (9,5 - 11,5 g.), la almendra es muy rica en
ácido linoleico que es precursor del ácido araquidónico
y por tanto de las diferentes series de eicosanoides,
tan importantes en el equilibrio tanto en tejidos como
en órganos. Su déficit produce retraso en el crecimiento,
enfermedades de la piel y alteraciones nerviosas.
La leche de almendras también aporta mucho ácido
La leche de almendras también aporta mucho ácido
oleico, que es el más apropiado para el mantenimiento
de una adecuada proporción entre HDL y LDL.
Según el estudio realizado por el nutriólogo norteamericano
Según el estudio realizado por el nutriólogo norteamericano
Gary Fraser, sobre una población de 34.000 personas
sometidas a una dieta vegetariana baja en grasa,
concluyó que las personas que comían más frutos secos,
padecían menos enfermedades cardíacas.
Fibra dietética (4,8 g.), fibra insoluble 85,7% y
Fibra dietética (4,8 g.), fibra insoluble 85,7% y
fibra soluble 14,3%.
Minerales Calcio 200 mg, Fósforo 220 mg,
Minerales Calcio 200 mg, Fósforo 220 mg,
Potasio 200 mg, Magnesio 60 mg, Hierro 5 mg, Sodio 38 mg.
Vitaminas Vit. A 210 U.I., Vit. E 15,1 mg, Vit. B1 57 µg,
Vitaminas Vit. A 210 U.I., Vit. E 15,1 mg, Vit. B1 57 µg,
Vit. B2 153 µg.
Hidratos de Carbono 60 - 62 g.
Valor energético 1.680 KJ (397,5 Kcal.)
Valor energético/vaso 84,5 Kcal.
Hidratos de Carbono 60 - 62 g.
Valor energético 1.680 KJ (397,5 Kcal.)
Valor energético/vaso 84,5 Kcal.
¿Sabías que la leche de almendras...?
El Dr. Gene Spiller del Health & Research Studies Center,
Los Altos, California, demostró que el consumo de la
leche de almendras reduce el colesterol sanguíneo el
doble que el aceite de oliva.
Los frutos secos son junto con las espinacas,
Los frutos secos son junto con las espinacas,
garbanzos y lentejas, de los alimentos que más hierro
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